Oi, maravilinda! 🌸 Hoje eu trouxe uma receita que vai deixar seu dia mais leve, saudável e super saboroso: Almôndegas de Grão-de-Bico! Quem disse que você precisa de carne para criar um prato incrível? Essas almôndegas são a opção perfeita para quem busca uma refeição sem glúten, rica em proteínas vegetais e cheia de sabor.
Está preparada para se surpreender com a versatilidade do grão-de-bico? Então fica comigo até o final, porque além de aprender a fazer essa delícia, você vai descobrir os benefícios para a saúde que essa receita oferece, especialmente para nós, mulheres 50+. Vamos lá?
Sumário
- Por que escolhi o Grão-de-Bico?
- Almôndegas sem carne: Será que é bom?
- Por que essa receita é fit?
- Tabela nutricional do Grão-de-Bico
- Receita de Almôndegas de Grão-de-Bico
- Modo de preparo e rendimento
- Dicas de apresentação
- Benefícios dessa receita para Mulheres 50+
1. Por que escolhi o Grão-de-Bico?
O grão-de-bico é uma verdadeira joia da alimentação saudável! Ele é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e minerais como magnésio e potássio, que ajudam a manter nosso coração saudável e os ossos fortes — um verdadeiro aliado na menopausa. Além disso, ele tem um sabor neutro e uma textura perfeita para criar pratos criativos, como essas almôndegas!
2. Almôndegas sem carne: Será que é bom?
Eu sei que pode parecer estranho pensar em almôndegas sem carne, mas acredita em mim, maravilinda, essas almôndegas de grão-de-bico são incrivelmente saborosas! Combinadas com temperos como alho, cebola, ervas frescas e um toque de especiarias, elas ficam super suculentas e cheias de sabor. E o melhor de tudo: não pesam no estômago e são leves para uma refeição qualquer hora do dia.
3. Por que essa receita é fit?
Essa receita é fit porque substituímos ingredientes pesados, como carne vermelha e farinhas refinadas, por opções mais leves e saudáveis. O grão-de-bico é naturalmente sem glúten, tem baixo índice glicêmico e é ótimo para quem busca uma alimentação equilibrada. Além disso, por ser assada e não frita, reduzimos ainda mais o teor de gordura da receita, mantendo todo o sabor e benefícios nutricionais.
4. Tabela Nutricional do Grão-de-Bico (por 100g)
| Nutriente | Quantidade | Benefícios |
|---|---|---|
| Calorias | 164 kcal | Fornece energia de forma gradual e sustentada |
| Proteínas | 8,9g | Contribui para a saúde muscular e saciedade |
| Gorduras totais | 2,6g | Gorduras boas que ajudam na saúde cardiovascular |
| Carboidratos | 27g | Excelente fonte de energia com baixo índice glicêmico |
| Fibras | 7,6g | Ajuda na digestão e promove saciedade |
| Magnésio | 48 mg | Importante para a saúde dos ossos e controle da pressão arterial |
| Ferro | 2,9 mg | Ajuda a prevenir anemia, especialmente em dietas vegetais |
| Potássio | 291 mg | Contribui para a saúde cardiovascular e equilíbrio dos fluidos no corpo |
| Vitamina B6 | 0,2 mg | Essencial para o metabolismo de proteínas |
5. Receita de Almôndegas de Grão-de-Bico
Ingredientes:
- 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 de xícara de farinha de arroz (ou outra sem glúten)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de linhaça (hidratada em 3 colheres de sopa de água)
6. Modo de Preparo e Rendimento
- Prepare a mistura: Em um processador de alimentos, coloque o grão-de-bico cozido, a cebola, o alho, a salsinha e as especiarias (cominho e páprica). Processe até formar uma massa homogênea, mas ainda com pequenos pedaços de grão-de-bico.
- Adicione os outros ingredientes: Transfira a massa para uma tigela e adicione a linhaça hidratada, a farinha de arroz, o sal e a pimenta. Misture bem com uma colher até obter uma massa que você consiga modelar.
- Modele as almôndegas: Com as mãos ligeiramente untadas de azeite, modele pequenas bolinhas da massa, formando as almôndegas.
- Asse: Coloque as almôndegas em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourarem de todos os lados.
Rendimento: Aproximadamente 12 almôndegas.
7. Dicas de Apresentação
Para uma apresentação charmosa e rústica, sirva as almôndegas em um prato amadeirado sobre um tapetinho de esteira de bambu. Adicione folhas de alface americana ou rúcula ao redor para um toque de frescor. Se quiser, prepare um molho de iogurte natural com limão e hortelã para acompanhar. Além de saboroso, traz aquele toque refrescante que combina perfeitamente com as almôndegas!
8. Benefícios dessa receita para Mulheres 50+
As almôndegas de grão-de-bico são uma excelente fonte de proteína vegetal, essencial para a manutenção da massa muscular, que tende a diminuir com o passar dos anos. Além disso, as fibras ajudam na saúde intestinal, e os minerais presentes no grão-de-bico, como magnésio e potássio, são ótimos aliados na saúde do coração e dos ossos. É uma refeição leve, nutritiva e que dá aquela sensação de saciedade sem pesar!
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Agora me conta, maravilinda: você já experimentou alguma receita de almôndegas sem carne? O que acha de testar essa versão com grão-de-bico? Estou curiosa para saber sua opinião! Deixa um comentário abaixo e compartilha suas experiências comigo! 😘
