Oi, Maravilinda! Tudo bem com você? Hoje vamos embarcar em uma jornada gastronômica que promete arrancar suspiros na cozinha: o clássico Cogumelos En Croute. Sabe aquele prato que mistura sofisticação e conforto? Pois é exatamente isso que temos aqui! Não importa se você está preparando um jantar especial ou quer impressionar as amigas com suas habilidades culinárias, esta receita é para você. Então pega sua taça de vinho (ou suco de uva integral), e vem comigo descobrir todos os segredos dessa delícia!
Sumário
- Os Benefícios dos Ingredientes
- Curiosidades Sobre a Receita
- Modo de Preparo, Dicas de Cozimento e Armazenamento
- Dica de Apresentação
Os Benefícios dos Ingredientes
Sabia que cada pedacinho dessa receita traz um montão de benefícios para a saúde? Vamos espiar:
- Cogumelos Cremini e Shiitake: Ricos em antioxidantes e compostos anti-inflamatórios, ajudam na imunidade e no combate ao envelhecimento precoce.
- Alho-poró: Uma delícia aromática que auxilia na saúde cardiovascular.
- Tomilho: Essa erva maravilhosa é um santo remédio natural para gripes e resfriados.
- Vinho Xerez: Um toque de sofisticação que ainda tem resveratrol, um aliado da longevidade.
- Massa folhada: Embora indulgente, é a “estrela do show” quando o assunto é textura e crocância.
Curiosidades Sobre a Receita
Você sabia que “en croute” significa “em crosta” em francês? Esse método foi popularizado por chefs franceses no século XIX como forma de conservar sabores e suculência dos alimentos. Além disso, o alho-poró era chamado de “aspargo dos pobres” na Idade Média, mas hoje é um ingrediente valorizadíssimo.
Outra curiosidade é que os cogumelos shiitake são considerados alimentos funcionais na cultura oriental. Eles contêm lentinana, que fortalece o sistema imunológico e pode até ajudar na prevenção de doenças crônicas.
Modo de Preparo, Dicas de Cozimento e Armazenamento
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite;
- 227g de cogumelos cremini, com caule e fatias finas;
- 227g de cogumelos shiitake, com caule e fatias finas;
- 1 colher de sopa de manteiga vegana;
- 450g de alho-poró, apenas partes brancas e verdes claras, fatiadas com 1,27cm de espessura;
- 4-5 raminhos de folhas frescas de tomilho e mais para enfeitar;
- 2 dentes de alho finamente picados;
- 1/2 xícara de vinho xerez seco;
- Sal a gosto;
- 1 folha de massa folhada vegana descongelada, cortada em pequenos retângulos;
- 1 “ovo” vegano para pincelar (substituto de ovo feito com linhaça).
Preparo:
- Refogue os cogumelos: Em uma frigideira quente, aqueça o azeite e adicione os cogumelos. Cozinhe até que estejam dourados e levemente caramelizados.
- Incorpore sabores: Acrescente a manteiga vegana, o alho-poró, o tomilho e o alho. Deixe refogar até que os aromas tomem conta da cozinha.
- Deglaceie: Adicione o vinho xerez e cozinhe até que o líquido quase evapore.
- Montagem: Coloque a mistura de cogumelos em um refratário, cubra com a massa folhada e pincele com o “ovo” vegano.
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25-30 minutos ou até dourar.
Dica de Armazenamento:
Caso tenha sobras (o que duvido!), armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância.
Dica de Apresentação
Sirva em um prato rústico, decorado com raminhos de tomilho fresco. Coloque fatias de baguete levemente tostadas ao lado e uma saladinha de folhas verdes com nozes para um toque crocante.
Bônus!
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Agora é sua vez!
Me conta: você tem algum segredo para deixar receitas com cogumelos ainda mais deliciosas? Ou já experimentou algo parecido? Adoraria ouvir suas ideias!
Obrigada por ler até aqui, Maravilinda! Você é o tempero especial desse blog. Não esqueça de comentar e compartilhar suas experiências. Te espero no próximo post! ❤️
